Морковь по-корейски (еще один вариант)
Я уже добавляла один рецепт моркови по-корейски - тот, что сама всегда делаю, по памяти, еще с давних времен. Но существуют и другие вариации рецепта, так почему же не попробовать? Кстати, в данном рецепте советуют использовать кукурузное растительное масло. Странно, и где бы его найти? И ведь растет у нас кукуруза, хорошо растет, но не помню в продаже масла кукурузного. Поэтому будем использовать наше, украинское, подсолнечное!
| морковь | 1 килограмм |
| чеснок | 4-5 зубчиков |
| лук репчатый | 1 головка |
| кориандр молотый | 1/2 чайной ложки |
| перец красный, молотый(или специи для корейской моркови) | 1/2 чайной ложки |
| сахар | 1-2 чайные ложки |
| уксус 9% | 2-3 столовые ложки |
| масло растительное, кукурузное | 100 миллилитров |
| соль | 1-1.5 чайные ложки |
Натереть морковь на терке для корейской моркови.
Посолить половиной соли, слегка помять, оставить до выделения сока.
Сок слить (по желанию его можно будет добавить позже).
Сделать углубление в центре горки моркови, всыпать туда измельченный чеснок, крупно помолотый кориандр, острый перец или специи для корейской моркови.
По краю полить половиной уксуса.
Лук нарезать полукольцами.
На сковороде разогреть масло.
Обжарить лук до коричневого цвета. Лук удалить.
Горячее, но не дымящееся масло вылить в углубление на специи, перемешать.
Оставить на 5-10 минут.
Добавить оставшийся уксус, по вкусу добавить еще соли и сахара, по желанию добавить слитый ранее сок.
Хорошо перемешать, дать настояться пару часов, а лучше ночь.
Готовый салат хранить в холодильнике до недели.